Morreu， neste domingo (2)， José de Almeida (1938-2025)bônus 10 reais fortune tiger， fundador do Mocotó， aos 86 anos. O restaurante， que fica na região norte de São Paulo， é conhecido por ter ajudado a ampliar as fronteiras da cozinha do sertão nordestino na capital paulista.

Seu Zé de Almeida， como carinhosamente foi apelidado， era pai de Rodrigo de Oliveira， chef que assumiu o negócio do pai e o transformou em um restaurante premiado， que atrai clientela de todo o país e de fora dele. Também era pai de Patrícia de Oliveira.

Seu Zé de Almeida e o filho， Rodrigo - Luna Garcia/Divulgação

Em 1973， quando nasceu， o endereço era uma espécie de empório na Vila Medeiros， fundado por seu Zé e os irmãos para vender produtos de sua terra natal —eles vieram de Mulungu， no interior de Pernambuco， para fazer a vida em São Paulo.

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O endereço， que se chamava Casa Irmãos Almeida， transformou-se em bar cinco anos mais tarde， quando os irmãos de seu Zé já haviam deixado a sociedade. Na época， seu Zé havia começado a servir ali receitas que logo viraram sucesso， em especial， o caldo de mocotó.

Rodrigo assumiu o comando do local em 2001， depois de desistir da faculdade de engenharia ambiental. Em histórias que têm um pouco de folclore， as mudanças foram， no início， a contragosto do pai. Rodrigo começou a usar ali técnicas aprendidas na faculdade de gastronomia que começou a cursar， fazendo melhorias como no processo de maturação da carne de sol， por exemplo.

Mas seu Zé， durante décadas presentes no dia a dia da casa， era sempre visto no salão e saudado por frequentadores assíduos.

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Hoje， o Mocotó tem unidade na Vila Leopoldina， além de um café no Mercado de Pinheiros e um restaurante no térreo do Instituto Moreira Salles， na avenida Paulista， chamado de Balaio. Também foi eleito o melhor restaurante brasileiro segundo o especial O Melhor de São Paulo - Restaurantes， Bares e Cozinha de 2024.

Receitas do Mocotó se tornaram clássicos， como o dadinho de tapioca， a carne de sol e o baião de dois —além， é claro， do caldinho de mocotó.

Pai e filho foram figuras centrais para transformar a maneira como a cozinha do sertão nordestino era vista， ligada à pobreza， desprovida de recursos， sofisticação ou técnicas.

O registro dessa culinária na capital paulista tem início no começo do século 20， com a chegada de migrantes de diferentes pontos dessa região do país. Num primeiro momento， foi praticada no núcleo familiar e， aos poucos， se estendeu para a comunidade， como aconteceu com o Mocotó. O livro "Mocotó - O Pai， o Filho e o Restaurante" (ed. Melhoramentos) conta um pouco dessa história.

Zé Almeida deixa nove irmãos， dois filhos e sete netos. O velório será nesta segunda (3)， das 7h às 12h， no Velório Salete， em Santana.

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